Puebla se distingue a nivel nacional por contar con una de las cocinas más emblemáticas, y Tehuacán ha sido clave en la preservación de esta herencia gastronómica, afirmó la directora general de Innovación del Producto Turístico de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México, Marcela Camacho, al inaugurar junto al gobernador Alejandro Armenta la Temporada de Mole de Caderas en la tradicional Granja Lucero.
En representación de la titular de SECTUR, Josefina Rodríguez Zamora, Camacho destacó que Puebla sobresale por su herencia cultural y arquitectura colonial. Subrayó que el Mole de Caderas es un elemento de identidad y Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, con más de tres siglos de historia que “satisface a los paladares más exigentes y consolida cada año a este evento como uno de los productos de turismo gastronómico más importantes del país”.
En un ambiente lleno de tradición, música e identidad cultural, el gobernador Alejandro Armenta presenció el ritual de la Danza de la Matanza, que simboliza el inicio de la temporada. Acompañado por la coordinadora general de Asuntos Intergubernamentales y Participación Social del Gobierno de México, Leticia Ramírez Amaya, y autoridades estatales, el mandatario celebró esta expresión que reafirma las raíces y la riqueza cultural de la Mixteca poblana.
Armenta resaltó que esta festividad “representa una gran oportunidad para encontrarnos con nuestras raíces milenarias y fortalecer una tradición gastronómica que hermana a la Mixteca poblana con la oaxaqueña”. Añadió que se espera una importante derrama económica para productores, cocineras y toda la cadena de valor.
“Puebla está en el corazón de México, es el Latido de México”, afirmó el gobernador, al destacar que cada experiencia turística refleja el humanismo mexicano y la inclusividad del desarrollo impulsados por la presidenta de México.
Asimismo, recordó que Puebla será sede del Tianguis Turístico 2027, resultado del trabajo para consolidar al estado como referente en deporte, cultura y turismo. Agradeció a la secretaria Josefina Rodríguez Zamora por considerar a la entidad para albergar este evento nacional.
Por su parte, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que la temporada generará una derrama superior a 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos elaborados por 70 restaurantes y cocineras tradicionales de la región. Reconoció el liderazgo del gobernador Armenta por impulsar el turismo como motor de desarrollo.
La secretaria de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Mex, destacó que el Mole de Caderas “representa una de las expresiones más profundas de la identidad poblana”, al unir tierra, trabajo y comunidad. Subrayó que el Gobierno del Estado mantiene el firme compromiso de preservar y promover las manifestaciones culturales con el respaldo del mandatario, “aliado del arte y la cultura”.
Finalmente, la cocinera tradicional Gudelia Albino, originaria de Santa María Coapan, compartió su testimonio sobre cómo esta tradición le ha permitido sacar adelante a su familia y representar a Puebla a nivel internacional. Agradeció al gobernador por impulsar el empoderamiento de las mujeres indígenas y reconocer el valor de las cocineras tradicionales.
