En un esfuerzo por preservar y difundir las tradiciones culinarias que dan identidad a la región, el presidente municipal de Puebla, Pepe Chedraui Budib, participó en la inauguración del 15° Festival de la Gordita 2025, realizado en la Junta Auxiliar de La Resurrección.
Este tradicional festival, que se ha celebrado año con año de manera ininterrumpida —salvo durante la contingencia sanitaria— rinde homenaje a uno de los antojitos más representativos de la gastronomía poblana: la gordita.
Como invitado especial, el alcalde resaltó la relevancia de este encuentro gastronómico y cultural, y subrayó la necesidad de heredar tradiciones, costumbres y cultura a las nuevas generaciones para asegurar su preservación.
“Vamos a dar una promoción más importante a nivel nacional, para que esta feria de la gordita en La Resurrección la conozca todo México. Por qué no, también vamos a invitarlos a los del norte para que vengan a visitarnos y que sepan que las mejores gorditas están hechas aquí en la Resurrección”, expresó Chedraui Budib.
El edil también destacó que ingredientes como maíz, frijol, chile y queso fueron fundamentales para que la cocina mexicana fuera reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2012, y son precisamente los que dan vida a este platillo tradicional.
El festival tiene su origen en el contexto histórico de la zona arqueológica de La Manzanilla, donde familias poblanas solían reunirse a convivir en el bosque. Fue en ese entorno donde mujeres de la comunidad, con ingenio y los ingredientes disponibles, crearon una primera versión de la gordita: una tortilla con manteca y salsa, que con el tiempo evolucionó hasta convertirse en el platillo que hoy se celebra.
Al evento asistieron también el titular de la Secretaría del Ayuntamiento, Joaquín Espidio; el secretario de Movilidad e Infraestructura, David Aysa; el secretario de Economía y Turismo, Jaime Oropeza Casas; la secretaria de Igualdad Sustantiva de Género, Zaira González Gómez, y la directora del IMACP, Anel Nochebuena.
El Gobierno de la Ciudad de Puebla reitera su compromiso con la protección y promoción de las tradiciones vivas que fortalecen la identidad comunitaria. Por ello, continuará respaldando iniciativas que preserven el patrimonio cultural y gastronómico de la ciudad, reconociendo su valor como motor de desarrollo social, turístico y económico.
